Ces signes du réveil de racines jamais mortes
Les femmes et les hommes qui oublient d’où ils viennent sont condamnés à errer dans une société qui construit de plus en plus son avenir sans aucune référence au passé.…
Eté ou pas été : le bon temps des escargots
Je ne sais pourquoi j’ai pensé à ces gastronomes équatoriens quand hier est arrivée sur ma table une assiette garnie d’escargots à la bordelaise. Qu’auraient-il pensé en me voyant retirer des cagouilles avec un cure-dents ? Auraient-ils accepté après avoir vu le gastéropode vivant de goûter à ce mets cuisiné ? D’ailleurs bien des Européens refusent l’idée même de manger un « petit-gris » quel que soit son accompagnement. Il est à peu près certain que dans quelques décennies un tel plat appartiendra à l’histoire
Le dévot qui n’en faisait qu’à sa tête
Depuis des mois, il existait une volonté manifeste au sein de la bande des Parieurs Minables Unifiés de noyer le chagrin que lui procure systématiquement l'arrivée du quinté dans un repas tête de veau sauce gribiche. Les rencontres privées chez Albert ont placé la barre très haut pour ce plat emblématique dont Chirac se régalait.
La cuisine de la lamproie entre cruauté et douceur
Quelque part comme à l'époque des cèpes, nous entrons dans deux temps forts girondins : la cuisine des cochons que l'on ne tue plus à la ferme et celle de la lamproie que l'on pratique en secret dans les cuisines d'antan. En fait cette dernière, beaucoup moins répandue que la première ne concerne vraiment que les spécialistes.
Franco le rameur italien de la polenta partagée
Dans le cadre du jumelage entre invoria cité piémontaise er Gensac et les environs, la délégation italienne a entièrement préparé un repas traditionnel. Rencontre avec le spécialiste de la polenta.