Passé ou présent d’été (18) : les « plats pays »
Chaque été depuis de longues années pour remplir mes fonctions électives durant la période estivale qui était la plus agréable car avec moins de pression sociale, j’essayais de me promener…
Eté ou pas été : le bon temps des escargots
Je ne sais pourquoi j’ai pensé à ces gastronomes équatoriens quand hier est arrivée sur ma table une assiette garnie d’escargots à la bordelaise. Qu’auraient-il pensé en me voyant retirer des cagouilles avec un cure-dents ? Auraient-ils accepté après avoir vu le gastéropode vivant de goûter à ce mets cuisiné ? D’ailleurs bien des Européens refusent l’idée même de manger un « petit-gris » quel que soit son accompagnement. Il est à peu près certain que dans quelques décennies un tel plat appartiendra à l’histoire
La cagouille refuse les vadrouilles estivales
L’escargot n’est vraiment pas l’animal terrestre le plus prestigieux. En été il le sait et se dissimule, se replie derrière un opercule qui lui permet de survivre qaund les humains s'étalent au soleil.
Une cuisine simple mais tellement agréable à Blasimon
Il devient de plus en plus rare de pouvoir retrouver des mets simples venus de la cuisine traditionnelle, sans artifice, sans inventions qui valorisent davantage le cuisinier que le plat.…